Waarom dit recept perfect is tijdens de zomer (ovulatiefase) van je cyclus:

Tijdens de ovulatiefase, ongeveer halverwege je cyclus wanneer je het meest vruchtbaar bent, voel je je vaak energiek en in balans. Deze fase wordt ook gekenmerkt door hogere oestrogeenspiegels, die je stemming en voedingsbehoeften kunnen beïnvloeden.

• Vijgen zijn heerlijk zoet tijdens het zomerseizoen en rijk aan vitaminen en mineralen. Ze zijn ook vezelrijk, wat goed is voor de spijsvertering en het ondersteunen van een gezonde hormonale balans.
• Geitenkaas is licht, maar toch rijk aan eiwitten en gezonde vetten, die essentieel zijn voor het behouden van je energieniveau.
• Pecannoten zitten boordevol gezonde vetten en antioxidanten, die goed zijn voor je algehele gezondheid en helpen om je bloedsuikerspiegel te ondersteunen.

Ingrediënten voor 2 personen:

● 3 eetlepels balsamicoazijn

● 2 eetlepels rietsuiker

● ½ teentje knoflook

● Takjes tijm

● 6 verse vijgen, gehalveerd

● 3 eetlepels olijfolie

● Sap van ½ citroen

● 1 eetlepel balsamicoazijn

● Zout en peper

● 200 g gemengde salade (met babyspinazie)

● 100 g geitenkaas, verkruimeld

● 100 g geroosterde pecannoten

Voorbereiding van de vijgen:

 Doe 2 eetlepels balsamicoazijn, de rietsuiker, knoflook en enkele takjes tijm met 1 deciliter water in een pan. Breng aan de kook en laat 1 minuut zachtjes doorkoken, zodat de suiker oplosten de azijngeur wegtrekt. Laat 5 minuten afkoelen. Giet het mengsel over de vijgen. Bak de vijgen in de pan met de open kant naar beneden tot ze gekaramelliseerd zijn.

Bereiding van de dressing:

• Meng in een kleine kom de balsamicoazijn, olijfolie, het citroensap, zout en peper. Klop goed om de ingrediënten te emulgeren.

Samenstellen van de salade:

• Verdeel de gemengde salade over vier borden.
• Leg de gehalveerde vijgen boven op de salade.
• Strooi de verkruimelde geitenkaas over de salade.
• Besprenkel de dressing gelijkmatig over de salade.
• Garneer de salade met de geroosterde pecannoten.

   

Deze salade is perfect voor een verfijnde lunch of als een smaakvol bijgerecht bij het avondeten. Geniet ervan!

Het vijgenseizoen begint vanaf augustus en loopt ongeveer tot november. Als je ze daarna nog in de winkel vindt, zijn ze veel minder sappig en bevatten ook minder smaak.

Wil je graag meer recepten ontdekken die je in elke fase van je cyclus kunt maken? Koop dan Het Cyclus Kookboek. Met meer dan 40 recepten, plus inzichten en tips over hoe je het beste kunt eten om je hormonen te ondersteunen.