Egg Muffins
Deel
Eimuffins: De Perfecte Snack Tijdens Je Ovulatiefase (en voor de Paasbrunch)
Tijdens je ovulatiefase zijn je energieniveaus op hun hoogst en draait je metabolisme op volle toeren. Dit is het ideale moment om je lichaam te voeden met lichte, eiwitrijke voeding die je hormoonbalans ondersteunt en je energie geeft.
En over vruchtbaarheid gesproken... Eieren zijn al eeuwenlang hét symbool van vruchtbaarheid en vernieuwing, waardoor eimuffins niet alleen voedzaam zijn, maar ook perfect passen bij een feestelijke Paasbrunch.
Eimuffins zijn makkelijk te verteren, zitten boordevol voedingsstoffen en eiwitten en zijn super veelzijdig. Je kunt ze vullen met hormoonoon friendly ingrediënten zoals spinazie, feta, cottage cheese of gerookte zalm. Ideaal als snelle snack of voedzame maaltijd, voor thuis of onderweg.
Ingrediënten
-
8 eieren
-
30 g verse spinazie, gehakt
-
150 g cherrytomaten, gehakt
-
100 g ricotta
-
100 g gerookte zalm, gehakt
-
60 ml melk (zuivel of plantaardig)
-
Zout en peper naar smaak
-
1 el gedroogde dille of verse kruiden (optioneel)
- Olijfolie of bakspray (voor invetten)
Bereidingswijze
-
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm in met olijfolie of bakspray.
-
Klop in een grote kom de eieren en melk samen tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout, peper en eventueel kruiden zoals oregano of dille.
-
Voeg de gehakte spinazie, ricotta en gerookte zalm toe aan het eimengsel en roer voorzichtig door.
-
Verdeel het mengsel over 8–10 muffinvormpjes.
-
Bak de muffins in ongeveer 18 minuten gaar, totdat ze stevig en licht goudbruin zijn.
-
Laat ze even afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
- Serveer warm of bewaar in de koelkast tot 3 dagen.