Pourquoi cette recette est parfaite pendant l'été (phase d'ovulation) de votre cycle :

Pendant la phase d'ovulation, à peu près au milieu de votre cycle, lorsque vous êtes le plus fertile, vous avez tendance à avoir de l'énergie et vous sentir en équilibre. Cette phase se caractérise également par des niveaux d'œstrogènes plus élevés, qui peuvent affecter votre humeur et vos besoins nutritionnels.

• Les figues sont délicieusement sucrées pendant la saison estivale et riches en vitamines et en minéraux. Elles sont également riches en fibres, ce qui favorise la digestion et un bon équilibre hormonal.
• Le fromage de chèvre est léger, mais riche en protéines et en graisses saines, qui sont essentielles pour maintenir votre niveau d'énergie.
• Les noix de pécan regorgent de graisses saines et d'antioxydants, qui sont bons pour la santé en général et aident à maintenir le taux de sucre dans le sang.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• ½ gousse d'ail
• Des branches de thym
• 6 figues fraîches, coupées en deux
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jus de ½ citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre
• 200 g de salade mixte (avec des jeunes pousses d’épinards).
• 100 g de fromage de chèvre émietté
• 100 g de noix de pécan grillées

Préparation des figues :

Mettre dans une casserole 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, le sucre de canne, l'ail et quelques branches de thym avec 1 décilitre d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 1 minute pour que le sucre se dissolve et que l'odeur du vinaigre se dissipe. Laisser refroidir 5 minutes. Verser le mélange sur les figues. Faire revenir les figues dans la poêle, côté ouvert vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.

Préparation de la vinaigrette :

• Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger au fouet pour émulsionner les ingrédients.

Assembler la salade :

• Répartir la salade mixte dans quatre assiettes.
• Déposer les figues coupées en deux sur la salade.
• Saupoudrer le fromage de chèvre émietté sur la salade.
• Arroser uniformément la salade avec la vinaigrette.
• Garnir la salade avec les noix de pécan grillées.

Cette salade est parfaite pour un déjeuner sophistiqué ou comme plat d'accompagnement pour le dîner. Bon appétit !

La saison des figues commence en août et se poursuit environ jusqu'en novembre. Si vous les trouvez dans le commerce après cette période, elles sont beaucoup moins juteuses et contiennent également moins de saveur.

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